Икра палтуса польза

Икра палтуса: полезные свойства, цвет и цена продукта

Икра морского палтуса из семейства камбалы всегда считалась деликатесом среди гурманов. Добыча ее ведется на побережье Японии, в Беринговом море, Тихом океане. Отличительная особенность рыбы заключается в расположении глаз – они оба находятся на одной стороне головы. Диетологи издавна говорят о полезных свойствах данного продукта для здоровья человека, рекомендуя регулярно употреблять его в пищу. Чем обусловлена ценность икры?

Вкусовые качества и внешний вид икры палтуса

Соленая вода глубин северных морей оказывает значительное влияние на вкусовые и потребительские свойства рыбьего мяса, а также икры, которая относится к частиковой, или “желтой”, разновидности продукта. Ее добывают и изготавливают, не удаляя ястык (тонкую поверхностную пленочку). Естественный цвет икры палтуса от бежевого до белого, очень схожий с щучьей. Структура рассыпчатая, обладает ярко выраженным морским запахом, пряным горьковатым вкусом. В торговой сети встречается черная икра палтуса, получаемая с помощью окрашивания.

Икра палтуса имеет крупный размер ядер, из-за чего ее нередко пытаются выдать за субпродукт лососевых рыб, извлекая из пленочной оболочки. Существуют подделки деликатеса, которые готовят из пищевого желатина с добавлением различных ингредиентов, таких как ароматизаторы, красители. Морской ястык относится к диетическим блюдам, хотя считается менее ценным, чем икра осетровых пород.

Витаминно-минеральный состав

Готовая к употреблению, икра палтуса обладает целым спектром уникальных свойств. Калорийность продукта всего 107 ккал на 100 грамм. Природные белки обеспечивают высокую усвояемость икры организмом. В химическом составе деликатеса содержится колоссальное количество витаминов, минералов, полезных веществ. Многие из них являются обязательными компонентами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека:

  • витамины А, Е, D, В;
  • йод;
  • натрий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • железо;
  • фолиевая и никотиновая кислоты;
  • селен;
  • сера;
  • полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6;
  • протеины;
  • каротин;
  • аскорбиновая кислота.

Полезные свойства икры палтуса

Диетологи рекомендуют включать морепродукт в ежедневный рацион питания людям, страдающим нарушением пищеварения. Богатая макро- и микроэлементами, икра палтуса оказывает благотворное воздействие на состояние здоровья. Ее советуют употреблять для восстановления сил при интенсивных физических, психических нагрузках и повышения иммунитета после перенесенных инфекционных заболеваний. Несколько граммов лакомства способствует насыщению организма на длительное время. Польза палтусового ястыка заключается в следующем:

  1. Регулярный прием морепродукта помогает очистить сосуды, укрепить сердечную мышцу. Содержащиеся в икринках жирные кислоты Омега-3 участвуют в процессе нормализации давления и снижения уровня вредного холестерина в крови. Продукт показан при деградации мозговой деятельности.
  2. Доказана эффективность рыбного деликатеса в сферах похудения и регенерации мышц после травм. Продукт способствует устранению воспалительных процессов, типичных для интенсивной физической активности. Он входит в меню спортсменов и многих диет для снижения веса.
  3. Белок и полиненасыщенные жиры – неотъемлемые компоненты поддержания здоровья гормональной системы. За счет токоферола и фолиевой кислоты икра морской рыбы полезна для женских репродуктивных органов. Постоянное ее употребление увеличивает шансы зачатия ребенка.
  4. Ястык палтуса необходимо есть тем, кто испытывает проблемы со зрением. Витамины А и Е хорошо сказываются на состоянии сетчатки, служат профилактикой ее дистрофии. Для улучшения полезных свойств икринки подают с морковью, тыквой или соками данных овощей.
  5. Рыбный субпродукт содержит витамин Д, который предотвращает развитие рахита в детском возрасте. Кроме того, этот элемент считается природным усилителем загара.
  6. Присутствие в рационе палтусовой икры способствует укреплению ногтей и волос. Являясь источником коллагена, она благоприятно действует на кожу и соединительную ткань.

Нет сомнений, что икра у палтуса – это настоящий кладезь полезных элементов, приносящих существенную пользу здоровью, но в некоторых случаях лучше от нее отказаться. Суточная доза рыбного субпродукта составляет 10-20 грамм, превышать ее не рекомендуется. Противопоказаниями к употреблению соленого ястыка палтуса являются:

  • Беременность и период лактации, поскольку ингредиент относится к потенциальным аллергенам.
  • Индивидуальная непереносимость рыбной продукции.
  • Заболевания почек – из-за способности продукта задерживать жидкость в организме, что приводит к отекам и повышению концентрации белка в моче.
  • Нарушение артериального давления. Гипертоникам и гипотоникам следует исключить из питания подсоленную продукцию.
  • Дети возрастной категории до 3 лет, чтобы предотвратить развитие аллергических заболеваний.

Как выбрать икру палтуса

Отличить натуральный морепродукт от подделки можно по нескольким признакам. Характерной особенностью рыбного ястыка является цвет, который колеблется от светло-бежевого до белого. Подкрашенные черным или красным цветом икринки свидетельствуют о низком качестве товара. По сравнению с щучьей или тресковой икрой, которым присущ запах тины, палтусовая обладает чистым морским вкусом. Ядрышки крупные, многоугольные, с упругой текстурой, но легко раскрываются при нажатии.

При выборе качественной продукции необходимо тщательно проверять упаковку, которая должна быть герметичной, с четко нанесенной датой производства и срока годности. Лучше отдавать предпочтение жестяной таре с плотно прилегающей заводской этикеткой. Палтусовая икра дешевле лососевой, но слишком низкая цена свидетельствует о фальсификате. Приобретая морепродукт в интернете через посредников, рекомендуется изучить фото упаковки, сравнив ее с оригинальной заводской биркой, которую можно увидеть на официальном ресурсе производителя.

Что можно приготовить

Область применения деликатеса в кулинарии очень широка. Традиционно икринки добавляют к бутербродам с белым хлебом и сливочным маслом. Ингредиент присутствует во многих рецептах закусок, салатов для фуршета. Икрой начиняют тарталетки, используют в качестве основы для фаршированных яиц. В домашних условиях с ней можно приготовить тыквенный суп-пюре, блины, роллы, запечь рыбу или овощи. Горячие блюда с морепродуктом приобретают пикантный вкус и становятся любимым лакомством всей семьи.

Источник: sovets.net

Рыба палтус и его икра — польза и возможный вред

Морепродукты давно перестали быть чем-то необычным даже для тех, кто не живет на морском побережье. Моллюски, ракообразные, всевозможные сорта рыб – все найдется на полках супермаркетов. Но если важна польза, предпочтение можно отдать и чему-то привычному, не экзотике. Например, палтусу.

Кратко о палтусе

Палтус – хищная придонная рыба с плоским, как у камбалы, телом. Повсеместно водится в северных частях Атлантического и Тихого океанов.

Известно пять видов:

  1. Белокорые (атлантический и тихоокеанский);
  2. Черный (он же синекорый)
  3. Стрелозубые (азиатский и американский).

Все пять видов вылавливаются промышленно. Разница между ними – лишь в месте обитания и размерах; пищевая ценность примерно одинакова.

Икра палтуса считается деликатесом и засаливается отдельно. Она такая же крупная, как и у лососевых, имеет приятный морской аромат и белый или светло-бежевый цвет. Иногда производители ее подкрашивают чернилами кальмара.

В чем польза?

Врачи и диетологи всегда хвалили и хвалят морские продукты по причине того, что все они, так или иначе, богаты белками, полезными жирами и большим количеством витаминов. И палтус с икрой в списке полезных даров моря по ряду причин занимает не последнее место.

  • Большое количество белка и низкое содержание насыщенных жиров делают эти дары моря подходящими для диетического питания. Их калорийность не превышает 140 ккал на 100 г.
  • Как рыба, так и ее ястрык богаты жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые врачи давно рекомендуют для поддержания здоровья следующих систем: нервной (повышается сопротивляемость стрессам, улучшается память); кровеносной (капилляры становятся эластичнее); зрительной (снижается риск развития близорукости); эндокринной (регулируется уровень сахара в крови и выработка холестерина).
  • В палтусе содержится достаточно много фосфора – 287 мг в 100 г., что составляет 41% суточной нормы потребления. Он участвует в передаче нервных импульсов, улучшая работу мозга и нервной системы в целом, а также повышает усвояемость кальция, что обеспечивает крепость костей и зубной эмали.
  • Данные продукты богаты йодом, который необходим организму для: синтеза гормонов щитовидной железы; регуляции энергетического обмена (поддержание температуры тела); высокой умственной активности.
  • Достаточно много в этих морепродуктах и витаминаD (40 – 70% от суточной нормы потребления), который необходим в рационе для профилактики рахита и старческой хрупкости костей. Важен он и для женской красоты – является природным усилителем загара и помогает поддерживать правильный вес.
  • Икра палтуса содержит фолиевую кислоту и токоферол. Эти вещества обеспечивают здоровье женской репродуктивной системы и нередко используются в комплексном лечении гинекологических воспалительных заболеваний.
  • Коллаген в составе ястрыка необходим для упругости кожи, крепких ногтей и формирования соединительной ткани (связки и суставы), так что дары моря определенно будут полезны пожилым людям.
  • Несмотря на то, образ жизни палтуса, вредных веществ и тяжелых металлов в нем значительно меньше, чем в других хищных рыбах. Объясняется этот факт тем, что вылов его производится в северных морях, которые считаются наиболее экологически чистыми.
Читайте также:  Народные средства при невралгии тройничного нерва

Возможный вред

Микроэлементы и витамины, содержащиеся в палтусе и его икре, несут пользу, но в некоторых случаях это не очень желательная пища. Прежде, чем купить эти морские деликатесы, не лишним будет уточнить, позволяет ли здоровье себя побаловать.

  • Рыба содержит специфические белки, которые вызывают аллергию – ее нельзя употреблять тем, у кого имеется непереносимость даров моря.
  • По этой же причине – высокие риски спровоцировать аллергический приступ – осторожно к продукту стоит отнестись беременным и кормящим. Если ранее аллергических реакций не наблюдалось, допустимо включить в рацион небольшие порции самого палтуса, но не его ястрык.
  • Эти морепродукты нельзя есть в больших количествах, если в организме имеется избыток йода или гиперфункция щитовидной железы.
  • Запрещено принимать в пищу палтуса или его икру при следующих болезнях: хронический нефрит (воспаление почек); острый нефрит в период лечения; хроническая почечная недостаточность; подагра. В этих случаях больным прописывают строгую диету с низким содержанием белка и ограничение соли в еде, и если в случае самой рыбы еще есть возможность найти компромисс (готовить свежую или свежемороженую), то ястрык заготавливают только засолкой.
  • Гипертоникам точно так же стоит ограничивать соль. Отварной продукт для их здоровья будет полезен, а вот к соленой икре лучше отнестись как к деликатесу и потреблять ее в малых количествах и лишь изредка, чтобы не спровоцировать скачки артериального давления.
  • Еще одна причина не употреблять эти дары моря – склонность к отёкам вне зависимости от того, какая причина их вызывает.
  • Выбирая ястрык, предпочтение стоит отдать продукту натурального цвета. Если производитель ради удешевления себестоимости использовал искусственные красители (Е151 или Е 152), это чревато тошнотой, общим ухудшением самочувствия, пищевым отравлением.

Полезные советы

Палтус и его икра – морепродукты дорогие, потому будет очень жалко, если они выбраны неправильно или испорчены готовкой. И то, и другое не представляет особой сложности, если знать несколько хитростей.

  1. При выборе свежемороженой рыбы, которая полезнее остальных видов ее заготовки, обращают внимание на количество льда. Если его много – возможно, продукт подвергался неоднократной заморозке, что не добавило ему пользы.
  2. Целая тушка предпочтительнее, чем филе: при размораживании заранее обработанная заготовка теряет больше влаги и становится жесткой.
  3. При разделке у палтуса первым делом удаляют плавники – они неприятно пахнут и способны испортить вкус приготовленного блюда.
  4. Наиболее полезным и вкусным считается ястрык, засоленный в конце лета или начале осени, незадолго до периода нереста.

Палтус и икра, которую из него добывают, в большинстве случаев полезны для людей любого возраста и пола. Если они не противопоказаны, то станут достойным украшением стола и в праздничные дни, и в будни.

Источник: polzaivredno.ru

Икра палтуса

Зернистая икра палтуса традиционно считается деликатесным продуктом. Однако она стоит дешевле, чем икра лососевых и осетровых, следовательно шансы «встретиться» с ней у нас выше. На Дальнем Востоке продукт входит в повседневное меню, а в Японии является чуть ли не самой дешевой и доступной икрой. Польза для здоровья при правильном употреблении этого продукта может быть существенной. С древних времен икру рекомендовали тем, кто восстанавливается после заболеваний, испытывает высокие физические и психические нагрузки, и стремится повысить качество своего питания.

Полезные свойства икры палтуса

Икра палтуса богата омега-три жирными кислотами. Они являются продуктом, исключительно полезным для сердца и сосудов. Омега-три позволяют сохранить сосуды «чистыми», способствуют снижению артериального давления, и помогают контролировать уровень «плохого» холестерина в крови. Доказана их эффективность в вопросах профилактики ишемической болезни сердца, стенокардии, и тахикардии различной природы.

Омега-три являются настоящим «секретным компонентом» любой диеты для похудения или рациона физически активного человека. Их регулярное употребление способствует уменьшению воспалительных процессов в тканях, и быстрой регенерации мышц после микротравм, типичных для силовой нагрузки. Икра палтуса поможет восстановить мышцы быстрее, и испытывать меньше крепатуры, поэтому ее часто вводят в диеты бодибилдеров.

Икра палтуса также является источником коллагена – вещества исключительно полезного для нашей кожи и соединительной ткани. Именно дефицит коллагена и приводит к таким популярным проблемам, как «обвисание» кожи после быстрого похудения. Повысить упругость можно, регулярно вводя в рацион и икру палтуса тоже. Причем, если вы считаете калории, можно остановиться на продукте, приготовленном на пару со специями, а не на традиционных соленых и жареных вариантах.

Кроме того, икра палтуса полезна худеющим. Она содержит белок и полезные жиры, за счет этого она помогает сохранить здоровье гормональной системы. Нормальная «дозировка» продукта – 20-30 г в сутки, этого вполне достаточно для достижения указанных выше целей, при условии, что остальной рацион сбалансирован и богат белком.

Кроме того, икру полезно давать всем, кто испытывает регулярные перегрузки органов зрения. Богатство витаминами А и Е позволяет сохранить здоровье сетчатки, и служит профилактикой заболеваний, связанных с ее дистрофией. Особенно полезно сочетание икры палтуса с обычной морковью, тыквой или тыквенным соком.

Читайте также:  Лимон от запора

Благодаря высокому содержанию токоферола и фолиевой кислоты, икра палтуса полезна для женской репродуктивной системы. Часто ее употребляют те, кто готовится к беременности, чтобы повысить свои шансы на зачатие. Икра полезна и в рационе беременных и кормящих матерей, однако в этом случае большое значение имеет факт адаптации организма женщины к морепродуктам и рыбе. Если аллергии на коллаген рыб у нее нет, употребление икры может быть безопасным. Единственный момент, беременным, конечно же, не рекомендуются блюда из сырой икры палтуса, предпочтительно приготовление на пару, а также тушение в воде.

Икра содержит некоторое количество витамина Д, поэтому может служить продуктом, употребляемым для профилактики проблем с ростом у детей. Икру возможно использовать и как естественный «усилитель» загара, в этом случае, лучше всего объединять ее в блюда с персиками, морковью, болгарским сладким красным перцем или тыквой.

Вред икры палтуса

Прекрасный продукт здорового питания может нанести и вред организму. Прежде всего, на рыбу, а точнее, на специфический белок, содержащийся и в икре, в том числе, бывает аллергическая реакция. Проявляется она, как правило, в форме «простуды» – опухает горло, начинается повышенное отделение слизи из носа. Если симптомы появляются как раз после употребления икры, имеет смысл сдать тест на аллергию.

Множество проблем возникает и с несвежей икрой. Приобретая продукт, лучше всего остановиться либо на замороженном варианте в супермаркете, либо на свежей икре «со льда», но не на продукте, который стоит в помещении рынка в пластиковой бочке без охлаждения. Никакие уверения продавцов, что икра не портится не имеют ничего общего с реальностью. Бактерии активно размножаются в богатой белком массе, итогом может быть неприятное отравление, и даже серьезное расстройство пищеварения, и необходимость госпитализации.

То же самое относится и к икре в суши-барах. Лучше воздержаться от приобретения суши, которые стоят на витрине без холодильника, а не готовятся из свежих продуктов. Икра палтуса может быть свежей лишь в течение 1-3 часов при комнатной температуре, учитывайте это, пробуя экзотические блюда. Кроме того, в сырых продуктах могут содержаться яйца паразитов, поэтому рекомендуется термическая обработка, если вы следите за своим здоровьем и не уверены в источнике происхождения икры.

Не самый полезный для здоровья выбор – соленая икра. Конечно, при солении без добавки горячего рассола, витамины сохраняются, однако само высокое содержание натрий хлора создает потенциальный риск для здоровья. Напомним, что соленая икра строго противопоказана беременным и кормящим женщинам, а также всем, у кого есть проблемы с артериальным давлением, причем и в сторону гипертонии, и в сторону гипотонии. Обильное употребление соленой икры может вызвать отеки, и нарушить электролитный баланс, особенно если любитель соленостей умудряется еще и заниматься спортом. Ну а обильное употребление жидкости после соленых продуктов способствует «перегрузке» сердца.

Соленая икра палтуса традиционно не рекомендуется при различных заболеваниях почек, как раз из-за нарушения процессов выведения жидкости. Кроме того, она не полезна при нарушениях работы печени, желчного пузыря, желудка и кишечника. Вообще, этот продукт следует жестко дозировать даже здоровому человеку, не превышая количества 1-2 столовых ложек в сутки.

Источник: your-diet.ru

Расскажем про икру палтуса

Ценители морепродуктов находятся в постоянном поиске новых вкусов и неизвестных ранее деликатесов. Черная икра палтуса обязательно заинтересует и вызовет непреодолимое желание ее испробовать.

Какая на цвет

Большинство покупателей, не знающие характеристик палтуса, купят баночку с деликатесом в полной уверенности, что это аналог осетровой икры. Нет, черной икры этой хищной рыбы семейства Камбаловых в природе не существует. Натуральный цвет икры палтуса варьируется от кремового до белоснежного, как она выглядит видно на фото.

Черные и красные икринки хороший маркетинговый ход, при выборе проводят параллели с более дорогими «собратьями», приравнивая их по вкусовым качествам. Это абсолютно не так. Схожи они лишь полезными свойствами и большим содержанием необходимых организму микроэлементов и витаминов. Производители добиваются изменения цвета с помощью пищевых красителей, для черного оттенка могут использовать древесный уголь и чернила каракатиц.

Что со вкусом

О вкусовых качествах есть спорные отзывы, у нее есть как свои поклонники, так и критики. Палтус морская рыба, жительница соленых вод, поэтому и филе и икра обладают отличительными характеристиками. Она умеренно-соленая. Зернышки-икринки рассыпчатые, легко отделяются друг от друга, с характерным рыбным вкусом и запахом. Они лопаются во рту и оставляют приятную маслянистость, с небольшой кислинкой и остринкой одновременно. На вкус икра приятная и сама по себе, но в тандеме со сливочным маслом да на свежем ломтике белого хлеба просто восхитительна! Если во рту появится неприятный привкус с нотками горечи или вкус вообще не чувствуется, то значит продукт испорчен или это желатиновый аналог, замаскированный под икру палтуса.

Интересно знать: самый крупный палтус был выловлен в водах Норвегии, его вес составил почти 250 килограмм. Среднестатистический вес рыбы в районе 5 кг.

Полезные и вредные свойства

Палтус диетическая рыба, его икра обладает массой полезных свойств для человеческого организма:

  • укрепляет стенки сосудов головного мозга;
  • нормализует кровяное давление;
  • улучшает сердечную деятельность;
  • очищает организм от шлаков и токсинов;
  • способствует увеличению выносливости организма;
  • помогает в скорейшей регенерации кожных покровов;
  • укрепляет костные ткани
  • поддерживает правильную работу щитовидной железы;
  • выполняет омолаживающую функцию.

Интересно знать: с 60-хх годов жир палтуса активно используется в косметологии, продукция с этим компонентом в составе отлично справляется с первыми признаками старения кожи благодаря омега-кислотам.

Избегать употребления икорного продукта, чтобы не причинить вред необходимо в таких случаях:

  1. Наличие хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  2. Аллергические реакции на рыбные продукты.
  3. Заболевания почек и склонность к отекам.
  4. Заболевания печени.
  5. Беременность. Это связано с возможным наличием ртути в продукте.
  6. Не рекомендуется давать детям до трех лет.

Сколько стоит

Ценовая политика на этот продукт очень лояльна к потребителю. Пробрести ее может каждый без ущерба для семейного бюджета. Ценовой диапазон за 150 до 300 российских рублей за баночку в зависимости от производителя:

  • икра палтуса пробойная «Авача» — 215 рублей за 100 грамм;
  • икра палтуса пробойная соленая «Глобус» — 239 рублей за 113 грамм;
  • икра палтуса «Путина» — 250 рублей за 115 грамм;
  • икра на развес — 175 рублей за 100 грамм.

Обращайте внимание на цену, она не может быть ниже заявленной.

Это либо товар без сертификации или с перебитым сроком годности. А может и вовсе искусственно выращенный аналог. Исключение составляют акционные товары, часто встречающиеся на полках продуктовых супермаркетов.

Как выбрать

Польза организму будет только от употребления свежего продукта. Для того, чтобы не купить поддельную или непригодную к употреблению икру палтуса нужно следовать простым правилам:

  1. Предпочтение стоит отдать стеклянным емкостям, так визуально можно оценить цвет икры палтуса, густоту и оригинальность продукта.
  2. Срок годности от 8-ми месяцев до года.
  3. На дне и этикетке указана одна и та же дата изготовления.
  4. Маркировка нанесена механическим путем, не затерта, не переклеена.
  5. Этикетка наклеена ровно, аккуратно ,без следов клея.
  6. Крышка плотно прилегает к банке, нет следов вскрытия.
  7. Если потрясти баночку, икра на «булькает» и не прилипает к стенкам.
  8. Выбирайте товар известных брендов: «Fish house», «Авача», «Камчадал», «Фландер». Так Вы обезопасите себя и свой организм от непригодной к употреблению рыбной продукции.
Читайте также:  Отвар из чернослива от запора

Свежесть икры при открытии можно определить по следующим параметрам:

  1. На икринках видна природная пленка.
  2. Запах истинно рыбный, морской, вкус пряный.
  3. По форме бисеринки икры одинаковой округлой формы и размера.
  4. На языке икринка упругая, лопается при надавливании.
  5. На стенках банки нет налета, пузырьков, мутных разводов.

КБЖУ и состав

Полезность икры палтусы обусловлена наличием в ее составе комплекса макро- и микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма и восполнения не хватающих витаминов.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта следующая:

  • белки — 20,0;
  • жиры — 3,0;
  • углеводы — не присутствуют;
  • калорийность — 107 кКал или 6,95% от суточной нормы потребления.

Химический состав довольно обширен, что радует любителей здорового образа жизни. В икре содержится большое количество витаминов группы В, витамин А,D,E. Наличие омега-кислот поддержит работу сердца, увеличит эластичность сосудов и окажет комплексную профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Фолиевая кислота поддерживает репродуктивную функцию и незаменима в период планирования беременности. Укреплению иммунитета способствует высокое содержание селена, около 75 % суточной дозы в 100 граммах.

К жизненно необходимым организму элементам, концентрирующимся в икре палтусов, относятся:

Регулярное употребление столь ценного продукта в пищу окажет благоприятное влияние на общее состояние организма, улучшит самочувствие и внешний вид.

На заметку: каждодневное употребление рыбы может принести вред, так как в ней накапливается ртуть и содержатся пурины, опасные для человека.

Применение в кулинарии

Икра палтуса отличное дополнение к бутербродам, основной компонент в легких закусках и элемент украшения готовых блюд.

Утренний завтрак пойдет восхитительно в компании с румяным тостом, сливочным салом и слоем рыбных икринок сверху. Порадуйте близких, добавьте лист салата, кружочек помидора, яйца, огуречный ломтик. А если сделать «сложный бутерброд» с добавлением плавленого или пастообразного сыра, дольки лимона, мелко нарезанных оливок и свежей зелени от еще одного никто не откажется. Вдохновитесь примером на фото.

А на торжественных застольях, икра черного цвета выглядит очень презентабельно благодаря своему «дорогому» внешнему виду, отменным вкусовым качествам и бюджетной цене, займет почетное место и заслужит хвалебные отзывы. При правильной подаче, разница между ней и осетровой будет заметна лишь профессионалы рыбной кухни. Нафаршируйте икоркой профитроли, вафельные корзинки, половинки куриных яиц, выложите на соленые крекеры или кружочки свежего огурца и наслаждайтесь произведенным на гостей эффектом. Простор для применения безграничен, все зависит от Вашей фантазии.

Из более сложных блюд можно приготовить легкий, очень полезный

Источник: moreprodukt.info

Икра палтуса: польза и вред, состав и способы применения

Палтус – рыба из семейства камбаловых. Она высоко ценится в кулинарии, ведь добыть свежий качественный продукт не так-то просто. Ценными свойствами обладают и мясо, и икра этой рыбы. Икра палтуса более доступна по сравнению с классической черной икрой, супермаркеты предлагают этот товар по сниженной цене. Но между тем, эта прекрасная альтернатива дорогостоящему продукту практически не уступает ему по вкусу и качеству. Поговорим о пользе и вреде икры палтуса, а также об особенностях ее применения.

Полезные свойства и вред

В 100 граммах продукта содержится 20 г белка, 3 г жиров. Остальное – полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Калорийность икры палтуса – 107 кКал. Все это делает продукт диетической и очень полезной пищей.

Даже если продукт в процессе приготовления подвергается тепловой обработке, это практически не влияет на его состав и пользу.

Икра палтуса способна снизить уровень холестерина в крови и уменьшить показатели гомоцистеина. Тем самым продукт стабилизирует процесс притока крови, насыщает органы кислородом, питает полезными компонентами. Протеины, попадая в организм, распространяются по клеткам, регенерируют поврежденные ткани и способствуют их обновлению.

Это полноценный источник качественного белка. Икра палтуса снижает риск развития онкологических процессов в области почек. Особенностью этой рыбы является способность выводить тяжелые металлы из организма, в то время как другие разновидности, наоборот, зачастую наполняют организм этими вредными компонентами. Также палтус способен выводить из органов ЖКТ токсины, пестициды, вредные составляющие лекарств, снижать вероятность появления сердечно-сосудистых недугов.

Что касается вреда этой рыбы, то в основном противопоказания связаны с индивидуальными особенностями организма человека. Палтус нельзя употреблять людям с непереносимостью морепродуктов и аллергией. С осторожностью следует есть рыбу беременным и кормящим женщинам, а также пациентам с заболеваниями почек. Соленая икра не рекомендована людям, страдающим гипертонией и гипотонией.

Даже для здоровых людей суточная норма икры палтуса не должна превышать 10-20 граммов.

Как выбрать?

Не все производители отличаются порядочностью, поэтому к выбору икры палтуса нужно подходить с большой осторожностью. В магазинах предлагается много подделок. Чтобы не «нарваться» на некачественный продукт, обращайте внимание на цвет ястыка (пленки, которая «окутывает» икринки). Он должен быть светло-бежевым или белым.

Вкус настоящей икры палтуса морской, свежий. В этом ее отличие от щучьего или трескового продукта, которые немного отдают тиной. Структура икринок упругая, однако при нажатии они легко вскрываются. Размер крупный, форма многоугольная.

Упаковка, в которой предлагается товар, должна быть полностью герметичной. Рекомендуется выбирать продукт в жестяной банке.

Это недорогая икра, но если ее цена слишком занижена, то лучше пройти мимо такого товара. Также внимательно изучайте срок годности.

Применение в кулинарии

Продукт по праву можно считать деликатесом. Чаще всего его подают во время праздничного застолья в составе салатов, бутербродов, тарталеток, канапе и других закусок. Особенно часто блюда с икрой предлагаются в рамках фуршетов. Очень хорошо черная икра палтуса сочетается с блинами, можно включать ее в суши и роллы, а также запекать с этим ингредиентом рыбу и овощи. Хорошие комбинации получаются из икры, свежих огурцов и вареных яиц.

Из нетрадиционных блюд, которые готовятся с этим морепродуктом, можно назвать тыквенный суп. Это необычное, но очень интересное сочетание.

Любые горячие кушанья приобретают пикантный вкус, если добавить немного икры палтуса.

Кроме того, как уже было сказано, в горячем виде этот продукт сохраняет все свои полезные свойства.

Источник: eda-land.ru